Rotolini di lasagne ricce con ricotta e spinaci

I rotolini di lasagne ricce ripiene di ricotta e spinaci sono un primo piatto vegetariano facile e goloso che conquista proprio tutti!
Sono un piatto a metà tra le lasagne e i cannelloni, con un ripieno cremoso e filante alla ricotta e spinaci, cotte nel forno con il sugo di pomodoro.
In alternativa al sugo di pomodoro potete utilizzare la besciamella e se volete prepararli per una cena in piedi potete farli ancora più piccoli….basterà farcirli, tagliarli a metà e sistemarli nella pirofila con la parte arricciata verso l’alto e la parte dritta tagliata verso il basso.

Preparateli con me e stupirete i vostri ospiti con un piatto buonissimo che si presenta benissimo!

Buon weekend
Giorgia

Rotolini di lasagne con ricotta e spinaci

2015-10-15 15:09:09

Serves 4

I rotolini di lasagne ricce ripiene di ricotta e spinaci sono un primo piatto vegetariano facile e goloso che conquista proprio tutti.

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Prep Time

25 min

Cook Time

35 min

Total Time

1 hr

Prep Time

25 min

Cook Time

35 min

Total Time

1 hr

Ingredients

1. 12 sfoglie di lasagna riccia
2. 300 g di ricotta vaccina
3. Sale e pepe qb
4. 4 cucchiai di parmigiano reggiano
5. 500 g di spinaci
6. 80 g di provola asciutta (v. note)
7. sugo di pomodoro qb

Instructions

1. Iniziate preparando il ripieno dei rotolini. Lessate gli spinaci e lasciateli in un colapasta mezz'oretta per far perdere l'acqua. Schiacciateli con una forchetta per asciugarli il più possibile.
2. Ammorbidite la ricotta lavorandola con sale, pepe e parmigiano. Aggiungete gli spinaci e amalgamate il tutto.
3. Fate bollire una pentola larga d'acqua.
4. In una pirofila da forno mettete del sugo di pomodoro sul fondo.
5. Lessate 4-5 sfoglie di lasagna alla volta nell'acqua salata per 5-6 minuti circa, il tempo da renderle abbastanza morbide da arrotolarle su sè stesse. Fatele asciugare in un colapasta e intanto farcitele una per volta con il mix di spinaci e ricotta e qualche cubetto di provola (che avrete fatto asciugare in frigo per una giornata).
6. Arrotolate le lasagne e sistematele stese nella pirofila preparata con il sugo.
7. Coprite tutto con abbondante sugo, parmigiano grattugiato e provola grattugiata e infornate a 180 in forno preriscaldato per 25-30 minuti circa.
8. Gustate calde e filanti o tiepide.

Notes

1. Se le preparate in anticipo potete conservarle in frigo e poi cuocerle al momento oppure potete cuocerle sempre in anticipo per poi riscaldarle in forno a 220 con la carta argentata per 5 minuti.
2. Il ripieno deve essere asciutto quindi scegliete una ricotta compatta, non acquosa, strizzate bene gli spinaci e fate asciugare la provola in frigo per una giornata!
3. Il sugo di pomodoro potete prepararlo velocemente con poco più di mezza bottiglia di passata di pomodoro, olio, cipolla e basilico facendolo ridurre per 10 minuti circa.

By Barbie Magica Cuoca

Barbie Magica Cuoca - blog di cucina https://barbiemagicacuoca.it/