Arancini di grano con mortadella e pistacchi
Arancini di grano cotto con mortadella e pistacchi facili e velocissimi da preparare, senza lessare il riso, senza frittura e golosissimi!
Porzioni Tempo di preparazione
6-8arancini 10minuti
Tempo di cottura
15-20minuti
Porzioni Tempo di preparazione
6-8arancini 10minuti
Tempo di cottura
15-20minuti
Ingredienti
  • 420g grano cottoChirico (1 latta)
  • 60g pistacchi sgusciati(non salati)
  • 3cucchiai parmigiano grattugiato
  • qb sale fino
  • qb pepe nero
  • 1/2 limonela scorza grattugiata e un cucchiaino di succo
  • qb mortadellaa cubetti piccoli
  • qb scamorza affumicataa cubetti piccoli
  • 1 uovo
  • qb pangrattato
  • qb olio extravergine d’oliva
Istruzioni
  1. Sgranate il grano cotto in una ciotola e lavoratelo con un cucchiaio aggiungendo sale, pepe, parmigiano grattugiato, scorza e succo di limone e i pistacchi tritati al mixer. Assaggiate l’impasto per valutare se aggiungere altro formaggio, sale o limone.
  2. Con le mani bagnate formate i vostri arancini aggiungendo al centro qualche cubetto di scamorza e mortadella. Richiudeteli bene formando delle palle che andrete poi a passare prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
  3. Trasferite gli arancini su una teglia rivestita con carta forno e irrorateli con un po’ d’olio. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti circa. Sfornate, lasciate intiepidire e servite.
Recipe Notes

Per la versione fritta, friggete gli arancini in abbondante olio di semi di arachidi ben caldo.