Arancini di riso al sugo
Gli arancini di riso al sugo, palle di riso farcite e impanate, sono un antipasto o un primo piatto facile da gustare, da preparare anche in anticipo.
Porzioni Tempo di preparazione
16 30minuti
Tempo di cottura
30-40 minuti
Porzioni Tempo di preparazione
16 30minuti
Tempo di cottura
30-40 minuti
Ingredienti
  • 500g riso arborio
  • 4 uova
  • 300-400g sugo di pomodoro
  • 150g parmigiano grattugiato
  • qb sale fino
  • qb pepe nero
  • 100-150g provola fresca
  • 100-150g prosciutto cotto
  • qb pangrattato
  • qb olio extravergine d’oliva
Istruzioni
  1. Per prima cosa lessate il riso in abbondante acqua salata per poco più di 3/4 del tempo indicato sulla confezione. Scolatelo bene e conditelo con il sugo di pomodoro (preparato in precedenza), il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Una volta raffreddato aggiungete anche due uova e amalgamate bene il tutto.
  2. Tagliate la provola a cubetti e il prosciutto a pezzetti per imbottire gli arancini. In un piatto sbattete le due uova restanti con il sale e in un altro piatto aggiungete il pangrattato.
  3. Formate le palle di riso con le mani prelevando un po’ di riso, schiacciandolo sul palmo di una mano e aggiungendo al centro provola e prosciutto e richiudendo quindi il riso sulla farcia. Aggiungete altro riso se necessario per chiudere l’arancino. Con questi ingredienti dovreste riuscire a preparare 16 arancini circa di medio-grande dimensione.
  4. Formate tutti gli arancini fino a terminare il riso e poneteli man mano in un piatto. Alla fine passateli nel composto di uova sbattute su tutti i lati e poi nel pangrattato e poneteli quindi su una teglia foderata con carta da forno sulla quale avrete aggiunto un po’ d’olio. Terminate aggiungendo altro olio su ogni arancino e infornate in forno ventilato a 200° per circa 20 minuti finchè non saranno ben dorati.
  5. Servite gli arancini caldi e filanti.
Recipe Notes

Si conservano in frigorifero ben chiusi per 2 giorni massimo. E’ sempre meglio riscaldarli prima di servirli in modo che siano più cremosi e filanti all’interno altrimenti risulteranno leggermente secchi non essendo fritti.

E’ possibile friggerli in abbondante e caldo olio di semi di arachidi per un risultato ancora più gustoso.