Babaganoush (crema di melanzane)
Il Babaganoush è una crema di melanzane tipica del mondo medio orientale, preparata con polpa di melanzane arrostite, salsa tahina, succo di limone e spezie
Porzioni Tempo di preparazione
10persone 8minuti
Tempo di cottura
40minuti
Porzioni Tempo di preparazione
10persone 8minuti
Tempo di cottura
40minuti
Ingredienti
  • 2 melanzane tonde grandi
  • 2cucchiai salsa tahina(pasta di sesamo scura)
  • 2-3cucchiai succo di limone
  • qb acqua
  • qb pepe nero
  • qb sale fino
  • qb olio extravergine d’oliva
  • qb paprika(o altre spezie ad es. cumino)
  • 1/4spicchio aglio(facoltativo o volendo anche di più)
  • qb prezzemolo(o menta fresca)
Istruzioni
  1. Lavate e asciugate le melanzane e foratele con il coltello in più parti. Mettetele su una teglia foderata con carta forno a cuocere in forno preriscaldato a 200° in modalità ventilata per circa 40 minuti. Sfornate le melanzane, lasciatele raffreddare leggermente e poi togliete la buccia e schiacciate la polpa con una forchetta.
  2. Da parte mischiate la salsa tahina con il succo di limone e un po’ d’acqua per renderla più fluida. Aggiungete la polpa di melanzane schiacciata, il sale, il pepe, l’aglio grattugiato, un filo d’olio, le spezie e il prezzemolo o la menta tritati.
  3. Servite in una ciotolina da portata con altro olio, paprika e prezzemolo per decorare e gustate con pane pita, pane arabo, crostini o nachos.
Recipe Notes

I tempi di cottura variano leggermente a seconda della grandezza delle melanzane, vi consiglio comunque di tenerle anche di più, dovranno essere morbide e ben cotte.

Assaggiate il babaganoush mentre lo preparate e aggiustate eventualmente di sale, pepe, spezie, erbe, aglio, olio e limone a seconda del vostro gusto.