2bananegrandi mature (+ 1 per la decorazione se volete)
140galbumi
90golio di coccosciolto
150gfarina di avena integrale
130gfarina di riso integrale
100g eritritolo
qbcannella
7gbicarbonato di sodio
1cucchiainosucco di limone
Istruzioni
Schiacciate le due banane in una ciotola e amalgamate bene con l’albume e l’olio di cocco precedentemente sciolto.
In un’altra ciotola mischiate gli ingredienti secchi e poi uniteli ai liquidi. Aggiungete anche il limone per attivare il bicarbonato e mischiate velocemente.
Versate in uno stampo per plumcake oliato e infarinato. Decorate con l’ultima banana e fiocchi di avena e infornate a 180 gradi in modalità statica per 45-50 minuti circa facendo la prova stecchino che dovrà uscire asciutto.