Bastoncini di verdure con patate, piselli e carote
I Bastoncini di verdure con patate, piselli e carote, cotti al forno senza frittura sono un secondo piatto vegetariano sano e sfizioso ideale per i bambini.
Porzioni Tempo di preparazione
15bastoncini 25minuti
Tempo di cottura
60minuti
Porzioni Tempo di preparazione
15bastoncini 25minuti
Tempo di cottura
60minuti
Ingredienti
  • 450g patate lessate(3 patate medie circa)
  • 2 uova
  • 1 carota
  • 2-3cucchiai pisellisurgelati
  • qb sale fino
  • 50g parmigianograttugiato
  • qb pangrattato
Istruzioni
  1. Per prima cosa lessate le patate con la buccia: sistematele in una pentola ricoperte totalmente con acqua fredda e aggiungete mezzo cucchiaio di sale quindi portatele sul fuoco e fatele cuocere 30 minuti circa dopo l’ebollizione e comunque finchè non sarà possibile infilzarle con una forchetta. Fatele raffreddare e schiacciate la polpa con lo schiacciapatate.
  2. Intanto lessate i piselli in acqua bollente non salata per 3-4 minuti (oppure utilizzate i piselli precotti in barattolo). Pelate la carota e lessate anche questa in acqua bollente salata per 5-8 minuti circa finchè non sarà possibile infilzarla con una forchetta (dovrà essere comunque leggermente croccante per evitare che si sfaldi).
  3. Fate raffreddare la carota e tagliatela a dadini piccoli, della dimensione dei piselli per intenderci.
  4. Impastate la polpa schiacciata delle patate con le uova, il parmigiano grattugiato e il sale, aggiungete infine i piselli e le carote. Ponete il mix di verdure in uno stampo rettangolare o quadrato foderato con carta forno formando uno strato omogeneo e regolare e mettete in frigo a rassodare per mezz’ora circa.
  5. Tirate fuori dal frigo e dallo stampo e tagliate a bastoncini il rettangolo di verdure. Passate delicatamente ogni bastoncino nel pangrattato e poi adagiateli man mano in una teglia foderata con carta forno leggermente oliata.
  6. Irrorate ogni bastoncino con poco olio ed infornate in forno caldo a 200° per 15-20 minuti circa fino a doratura.