Burger di zucca e ceci
I Burger di zucca e ceci senza glutine sono ottimi come secondo vegetariano, sfiziosi e saporiti, si preparano in pochi minuti.
Porzioni Tempo di preparazione
6burger 10minuti
Tempo di cottura
30minuti
Porzioni Tempo di preparazione
6burger 10minuti
Tempo di cottura
30minuti
Ingredienti
  • 250g zucca
  • 1confezione ceci precottida 330 g
  • qb sale fino
  • qb rosmarino
  • 1 uovo
  • 3cucchiai parmigiano grattugiato
  • qb farina di ceci
  • 1-2cucchiai olio extravergine d’oliva
Istruzioni
  1. Tagliate la zucca a cubetti, con la carta forno formate un cartoccio aggiungendo anche un rametto di rosmarino e infornate in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti.
  2. Schiacciate la zucca in un colino per eliminare l’acqua, ricavate solo la polpa asciutta e frullatela con il mixer insieme ai ceci. Amalgamate la purea di zucca e ceci con sale, parmigiano, l’uovo e la farina di ceci quanto basta per avere un composto morbido ma lavorabile.
  3. Con l’aiuto di un coppapasta (oppure a mano prelevando delle palline di impasto e poi schiacciandole), formate i burger ponendoli man mano su un foglio di carta forno.
  4. Scaldate l’olio in una padella antiaderente insieme al rosmarino fresco e aggiungete i burger facendoli dorare 2 minuti circa per lato. Aggiungete un pizzico di sale e servite.
Recipe Notes

La quantità di farina di ceci dipende da quanto sarà umido il vostro impasto, più è asciutto (la zucca è stata ben colata ed è una varietà non troppo acquosa), meno farina servirà per amalgamare l’impasto e renderlo lavorabile. I burger in cottura non dovranno rompersi, potete aiutarvi mettendo l’impasto in frigo per 30 minuti o anche di più per renderlo più compatto.