Per prima cosa formate il composto sbriciolato: mischiate in una terrina la farina, il lievito, il sale, lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungete il burro ben freddo a pezzetti ed impastate con la punta delle dita, infine aggiungete l’uovo leggermente sbattuto e continuate ad impastare fino ad ottenere tante briciole.