Insalata di carciofi crudi, bresaola, noci e grana
L’insalata di carciofi crudi, bresaola, noci, rucola e scaglie di grana รจ un contorno leggero, facile e veloce da preparare e senza cottura.
Porzioni Tempo di preparazione
2persone 15minuti
Porzioni Tempo di preparazione
2persone 15minuti
Ingredienti
  • 4 carciofi
  • 100g bresaola
  • qb noci
  • qb grana padanoin scaglie
  • qb rucola
  • qb olio extravergine d’oliva
  • 1 limoneil succo
  • 1pizzico sale fino
  • qb pepe neroin polvere
Istruzioni
  1. Pulite i carciofi, eliminate la parte esterna dura e la barbetta interna, tagliateli in quarti e metteteli man mano in acqua fredda e limone per evitare che si ossidino. Scolate i carciofi e tagliateli sottilmente.
  2. Formate una torretta con l’aiuto di un coppapasta al centro del piatto partendo dalla bresaola, poi i carciofi, i gherigli di noci sminuzzate, le scaglie di grana. Aggiungete ancora la bresaola, un altro strato di carciofi, noci e grana e infine di nuovo la bresaola. Completate con altri carciofi, noci e grana e un po’ di rucola.
  3. Irrorate con un’emulsione di olio, succo di limone, sale e pepe e servite.