Insalata speziata di lenticchie, bulgur e carote
Insalata speziata di lenticchie, bulgur e carote per un pranzo light e vegan, sano e ricco di gusto. Un piatto da preparare in anticipo, ottimo freddo, ideale da portare in ufficio o al mare.
Porzioni Tempo di preparazione
2 8minuti
Tempo di cottura
20minuti
Porzioni Tempo di preparazione
2 8minuti
Tempo di cottura
20minuti
Ingredienti
  • 70-80g lenticchie secche
  • 70g bulgur
  • 1 carota
  • qb acqua
  • 1-2cucchiaino mix spezie preferite
  • qb sale fino
  • 1-2cucchiai olio extravergine d’oliva
Istruzioni
  1. Sciacquate le lenticchie e lessatele 20 minuti. Scolatele e tenete da parte.
  2. Ponete il bulgur in una terrina e la stessa quantità di acqua sul fuoco in un pentolino, aggiungendo le spezie che preferite e il sale. Versate l’acqua bollente nella terrina sul bulgur, coprite con un piatto e lasciate che assorba tutta l’acqua per circa 15 minuti (verificate comunque le istruzioni di cottura sulla confezione del vostro bulgur perché potrebbero prevedere tempi e quantità di acqua diversi).
  3. Sgranate il bulgur con una forchetta e conditelo con le lenticchie lessate, la carota tagliata a nastri con l’aiuto di un pelapatate, olio a crudo e se lo gradite prezzemolo fresco tritato finemente (in alternativa è ottima anche la menta).