Involtini di pesce bandiera e scamorza
Gli Involtini di pesce bandiera sono un secondo piatto facile e veloce da preparare, una ricetta light e sfiziosa per cucinare questo pesce in modo originale.
Porzioni Tempo di preparazione
3persone 10minuti
Tempo di cottura
15minuti
Porzioni Tempo di preparazione
3persone 10minuti
Tempo di cottura
15minuti
Ingredienti
  • 800g pesce bandierapeso da pulito e sfilettato (è un pesce intero da circa 1kg e 200g)
  • qb pane raffermoo pangrattato a grana grossa
  • qb scamorza affumicata
  • 1manciata olive nere
  • 1manciata capperi
  • qb olio extravergine d’oliva
  • qb sale fino
  • 1 limone(la scorza grattugiata e un po’ di succo)
  • 6foglie alloro
  • 1spicchio aglio
Istruzioni
  1. Per prima cosa fate dorare lo spicchio d’aglio con 1-2 cucchiai di olio in padella. Aggiungete le olive snoccciolate a pezzetti e i capperi e poi il pane raffermo tritato con il mixer e la buccia di limone grattugiata. Tostate il tutto a fiamma moderata 1-2 minuti e poi spegnete.
  2. Ungete una pirofila con 1-2 cucchiai di olio e 1 cucchiaio di succo di limone sul fondo. Iniziate a preparare gli involtini aggiungendo al centro (vedi foto) un filo d’olio e un cucchiaio di panatura preparata. Aggiungete anche 1-2 cubetti di scamorza, arrotolate e fissate con uno stecchino lungo insieme ad una foglia di alloro. Procedete in questo modo fino a terminare il pesce.
  3. Disponete gli involtini nella pirofila completando con un po’ di panatura sopra, un filo d’olio e un po’ di sale ed cuocete nel forno preriscaldato in modalità ventilata a 180° per circa 15 minuti fino a doratura. Sfornate e servite.
Recipe Notes

Con la panatura eventualmente rimasta potete preparare uno spaghetto semplicissimo aglio e olio o con il tonno e limone e completare con queste briciole croccanti.