La Pasta di ceci al pesto di pomodori secchi è un primo piatto gluten free a base di pasta proteica di farina di ceci senza glutine e condita con un pesto facile e veloce di pomodori secchi, mandorle e basilico.
Porzioni
Tempo di preparazione
2persone
5minuti
Tempo di cottura
10minuti
Porzioni
Tempo di preparazione
2persone
5minuti
Tempo di cottura
10minuti
Ingredienti
150gpasta di ceciGumè
80gpomodori secchi sott’olio
1pugnomandorle
2cucchiaiparmigiano grattugiato
4-5fogliebasilico
qbolio extravergine d’oliva
qbsale fino
qbpepe nero
Istruzioni
Fate rinvenire i pomodori secchi per 5-7 minuti in acqua bollente e poi scolateli e asciugateli. Frullateli nel mixer con l’olio, il basilico, le mandorle, il sale, il pepe e il parmigiano. Intanto
Lessate la pasta di ceci in acqua bollente salata, scolatela tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura e mantecatela con il pesto di pomodori secchi aggiungendo l’acqua di cottura e altro olio a crudo se necessari.
Servite con foglie di basilico fresco calda oppure anche fredda, preparandola in anticipo.
Recipe Notes
Il pesto di pomodori secchi così preparato si conserva ben chiuso in frigo per 2-3 giorni.