Pesto di radicchio, noci e robiola
Il pesto di radicchio, noci e robiola è un condimento per la pasta vegetariano facile e veloce da preparare, senza cottura, cremoso e golosissimo.
Porzioni Tempo di preparazione
4porzioni 10minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
10-15minuti 30minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4porzioni 10minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
10-15minuti 30minuti
Ingredienti
  • 1/2 radicchio
  • 2cucchiai olio extravergine d’oliva
  • 10gherigli noci
  • 2cucchiai parmigiano
  • qb sale fino
  • qb pepe nero
  • 80-100g robiola
  • 350g pasta corta(caserecce, farfalle, sedanini…)
Istruzioni
  1. Per prima cosa pulite il radicchio e mettete le foglie a bagno in acqua freddissima per mezz’ora circa (quest’operazione non è indispensabile se avete fretta, ma toglierà un po’ di amaro al radicchio che sarà frullato crudo).
  2. Sgocciolate ed asciugate bene il radicchio, frullatelo nel mixer con l’olio, il sale, il pepe, il parmigiano e le noci fino ad ottenere una salsa omogenea con piccoli pezzetti. Infine aggiungete anche la robiola e frullate ancora.
  3. Lessate la pasta al dente e conditela con il pesto preparato e se necessario un po’ di acqua di cottura. Servite con un filo di olio a crudo una spolverata di pepe e pezzetti di noci.