Plumcake salato alla zucca
Plumcake salato alla zucca, senza burro, facile e velocissimo da preparare, soffice e goloso, perfetto come rustico autunnale.
Porzioni Tempo di preparazione
10persone 10minuti
Tempo di cottura
1ora
Porzioni Tempo di preparazione
10persone 10minuti
Tempo di cottura
1ora
Ingredienti
  • 250g zucca(peso da cruda e pulita al netto della buccia)
  • 240g farina 00
  • 20g parmigiano grattugiato
  • 20g pecorino grattugiato
  • 2cucchiaini bicarbonato di sodio
  • qb sale fino
  • qb pepe nero
  • 2rametti rosmarino
  • 1 uovo
  • 200g latte
  • 60ml olio di semi
Istruzioni
  1. Per prima cosa preparate la zucca: tagliatela a cubetti e mettetela ben chiusa in un cartoccio con un rametto di rosmarino. Infornatela a 200° per 20 minuti in forno preriscaldato in modalità ventilata. Sfornate il cartoccio e schiacciate la zucca con una forchetta in un colino per rimuovere l’acqua oppure servitevi di uno schiacciapatate per ricavare la polpa asciutta della zucca.
  2. Frullate la zucca con il latte e l’olio con il mixer oppure con un frullatore ad immersione per avere una crema. Aggiungete quindi l’uovo amalgamandolo bene.
  3. Intanto in una terrina mischiate gli ingredienti secchi (farina, rosmarino tagliuzzato finemente, sale, pepe, bicarbonato, parmigiano e pecorino).
  4. Versate gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mischiate brevemente, giusto il tempo di amalgamare il composto con l’aiuto di un cucchiaio. A questo punto, se volete, aggiungete il formaggio a dadini e/o i salumi e mischiate brevemente.
  5. Versate in uno stampo per plumcake ben oliato ed infarinato, aggiungete in superficie una spolverata di formaggio grattugiato e un po’ di rosmarino ed infornate a 180° in modalità statica per 40 minuti circa facendo sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Recipe Notes
Per ottenere un plumcake morbido non lavorate troppo l’impasto.
Il plumcake si conserva ben chiuso in un sacchetto per alimenti per massimo 2 giorni.