Sgranate il cous cous, tenetene 2-3 cucchiai rasi da parte per la panatura. Aggiungete al resto la purea di zucca (io l’ho preparata cuocendo la zucca al vapore solo con un pizzico di sale e rosmarino fresco e poi frullandola), il parmigiano e la farina di ceci e amalgamate bene il tutto.