Intanto stemperate la robiola con una forchetta e mischiatela con l’uovo (tenetene da parte poco meno di metà per spennellare lo strudel, ne bastano un paio di cucchiai), il formaggio grattugiato, il sale e il pepe. Aggiungete quindi le verdure spadellate e la provola a dadini e mischiate, il ripieno è pronto.