Torta di compleanno alla Nutella
Torta di compleanno a strati con crema alla Nutella e ferrero rocher e base morbida al cacao e latticello con ganache al cioccolato.
Porzioni Tempo di preparazione
25-30porzioni 50minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
30minuti 8-10ore
Porzioni Tempo di preparazione
25-30porzioni 50minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
30minuti 8-10ore
Ingredienti
per le basi
  • 390g latticello(preparato con 1 cucchiaino di succo di limone, 187 g yogurt e 203 g latte)
  • 390g farina 00
  • 37g cacao amaro
  • 1cucchiaino lievito per dolci
  • 450g zucchero
  • 180g burro morbido
  • 1cucchiaino estratto di vaniglia
  • 3 uovagrandi
  • 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 1cucchiaino aceto
per la crema alla Nutella
  • 300g mascarpone
  • 300ml panna liquida fresca
  • 300g Nutella o crema di nocciole
  • 8 Ferrero rocher
per finire la torta
  • 150g cioccolato fondenteminimo 50%
  • 100ml panna liquida fresca
  • 10 g burro
  • 5-6 biscotti tipo gocciole
Istruzioni
per le basi
  1. Preparate innanzitutto il latticello mischiando in una ciotola lo yogurt con il latte ed il succo di limone, fate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Setacciate la farina, il cacao ed il lievito.
  2. Montate il burro morbido con lo zucchero e la vaniglia fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete quindi le uova, una alla volta leggermente sbattute e sempre montando a velocità media. Aggiungete le altre uova solo quando la precedente sarà perfettamente amalgamata.
  3. Con le fruste sempre in movimento a velocità medio-bassa aggiungete man mano il latticello e il mix di farina cacao e lievito setacciati a due, tre riprese alternandoli tra loro. Tra un’aggiunta e l’altra pulite le pareti della planetaria con il leccapentole.
  4. In una ciotolina mescolate il bicarbonato con l’aceto, aggiungete subito la schiuma all’impasto e mescolate brevemente. Dividete l’impasto in 3 teglie da 22,5-23 cm, precedentemente imburrate e infarinate.
  5. Fate cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 170° per circa 25-30 minuti. Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino, che deve uscire asciutto. Lasciate intiepidire le basi negli stampi per 15 minuti e poi trasferitele su una griglia per farle raffreddare completamente. Vi consiglio di prepararle il giorno prima e quindi avvolgerle nella pellicola e conservarle in frigo.
per la crema alla Nutella
  1. Montate insieme, freddi di frigo con la ciotola e le fruste anch’esse fredde, la panna con il mascarpone. Aggiungete la Nutella e amalgamatela al composto con una spatola. Mettete la crema in frigo fino al giorno dopo.
per finire la torta
  1. Prendete le basi dal frigo e riifilatele con un coltello dalla lama liscia per avere strati tutti uguali. Mettete la prima base sul piatto portata. Con l’aiuto di una sac à poche con foro abbastanza largo aggiungete uno strato uniforme di crema alla Nutella. Aggiungete quindi la metà dei ferrero rocher sbriciolati e procedete appoggiando la seconda base sopra e farcendola allo stesso modo.
  2. Completate il dolce appoggiando l’ultima base di torta e spalmando la restante crema alla Nutella sulla superficie e tutto intorno al dolce in maniera uniforme. Mettete quindi la torta in frigorifero.
  3. Preparate la ganache al cioccolato fondente: in un pentolino portate la panna a bollore, spegnete, togliete dal calore e immediatamente aggiungete il cioccolato tritato finemente al coltello e il burro. Emulsionate subito dal centro verso i lati per avere una crema vellutata e liscia.
  4. Mettete quindi la ganache in una sac à poche, fate raffreddare leggermente e versate sulla superficie della torta spalmandola uniformemente e facendola colare leggermente sui lati. Decorate con le briciole di biscotti e mettete subito per 10 minuti in freezer. Dopodiché mettete in frigorifero e tiratela fuori mezz’ora prima di servirla.