Uova ripiene con crema di asparagi
Uova ripiene con crema di asparagi, yogurt e senape per un antipasto finger food di Pasqua vegetariano, semplice e veloce, fresco e ricco di gusto.
Porzioni Tempo di preparazione
8porzioni 20minuti
Tempo di cottura
20minuti
Porzioni Tempo di preparazione
8porzioni 20minuti
Tempo di cottura
20minuti
Ingredienti
  • 4 uovatutti i bianchi e solo 2 tuorli
  • 8 asparagi
  • 1/2cucchiaino senape
  • 2cucchiai yogurt greco
  • qb sale fino
  • qb pepe nero
  • 1/2 limonela scorza grattugiata
Istruzioni
  1. Per prima cosa pulite gli asparagi eliminando la parte bianca più dura e le spine lungo il gambo, lavateli bene e lessateli 10 minuti circa in acqua bollente salata. Scolateli e metteteli in una terrina con acqua e ghiaccio per preservarne il colore.
  2. Intanto mettete anche le uova a bollire in un pentolino partendo dall’acqua fredda e per 12 minuti circa dopo il bollore. Mettete subito le uova a raffreddare passandole sotto l’acqua corrente fredda in modo da sgusciarle con più facilità.
  3. Tagliate le uova a metà, tenete da parte i bianchi e frullate solo due tuorli insieme agli asparagi (tenendo le punte da parte per la decorazione) al sale, al pepe, allo yogurt, alla senape e alla scorza grattugiata del limone.
  4. Mettete la crema ottenuta in una sac a poche e farcite le uova completando con le punte di asparagi.
Recipe Notes

Conservate le uova in frigorifero se non le servite subito, in un piatto ben coperte.
Servite a temperatura ambiente o fresche tirandole fuori dal frigo qualche minuto prima.