Come primissimo post ho scelto un piatto delle tradizione italiana che è anche uno dei miei primi piatti preferiti: LA CARBONARA! Veloce, saporita e cremosa…non delude mai! Questa volta ho aggiunto al soffritto di pancetta anche qualche carciofo che avevo in frigo e devo dire che ci stava proprio bene 🙂
Ingredienti x2 persone
200 gr. Pasta formato sedani lisci
70 gr. di pancetta affumicata
2/3 carciofi puliti e tagliati in 4 parti
Parmigiano e pecorino grattugiati q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Mettete una pentola di acqua sul fuoco e, mentre attendete il bollore, sbattete in un recipiente le uova con sale, pepe, parmigiano e pecorino finchè non avrete ottenuto un composto denso e cremoso. Le dosi ideali dei due formaggi dipendono un po’ dal vostro gusto, personalmente io utilizzo più o meno la stessa quantità per ognuno dei due.
A questo punto prendete una padella e fate dorare in un po’ di olio evo la pancetta finchè non sarà croccante, aggiungete i carciofi e lasciate cuocere finchè non risulteranno teneri aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
Quando la pasta sarà pronta, scolatela e trasferitela prima nella padella a rosolare con la pancetta ed i carciofi e poi nel recipiente con il composto di uova e formaggi. Mescolate velocemente in modo da fondere il tutto senza far cuocere le uova. Se il condimento dovesse essere insufficiente, potete utilizzare un po’ di acqua di cottura della pasta.
Impiattate con una spruzzata di pepe nero e buon appetito!
Tips & Tricks
• le uova, restando praticamente crude, devono essere freschissime da allevamento a terra o biologiche
• non esagerate con il sale visto che la ricetta richiede parmigiano e pecorino in quantità, che sono già abbastanza sapidi di per sé
• Il composto di uova, pepe e formaggi deve risultare denso e non liquido!
• La pasta deve essere unita al composto in un recipiente o in una pentola fredda per evitare che le uova facciano una frittata
