Con oggi voglio dare il via alle ricette con la zucca, il mio ingrediente autunnale preferito!
Questo conchiglioni al forno ripieni di zucca, ricotta, provola e salsiccia li ho mangiati a casa di un’amica qualche anno fa e me ne sono innamorata…
Spero che apprezzerete anche voi, ecco la ricetta!
Ingredienti x4 persone
200 g di conchiglioni rigati
80 g di ricotta di pecora
80 g di provola ben scolata e tagliata a dadini
parmigiano grattugiato q.b.
600 – 700 g di zucca (cucinata con olio extra vergine d’oliva, peperoncino, aglio, salvia e brodo vegetale)
1 salsiccia di maiale (cucinata con olio extra vergine d’oliva, aglio, salvia, rosmarino e vino bianco)
Preparazione
Per prima cosa dovete preparare la zucca: fate rosolare in una casseruola uno spicchio d’aglio, un po’ di peperoncino (o olio piccante) e qualche foglia di salvia in olio extra vergine d’oliva, aggiungete la zucca pulita e tagliata a pezzetti e lasciate insaporire a fiamma vivace per qualche minuto.
Aggiungete un mestolo di brodo vegetale bollente, salate, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 20-30 minuti tenendo il coperchio semichiuso. A fine cottura la zucca dovrà risultare morbida ma non troppo acquosa…quindi non aggiungete troppo brodo.
Preparate la salsiccia: fate dorare uno spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino e qualche fogliolina di salvia in olio extra vergine d’oliva e aggiungete la salsiccia privata del budello e ridotta a pezzettini. Lasciate insaporire e quando la carne sarà ben rosolata sfumate con un cucchiaio di vino bianco. Quando il vino si sarà asciugato spegnete.
Cuocete i conchiglioni in acqua bollente salata per poco più della metà del tempo indicato sulla confezione. Scolateli e passateli sotto un getto d’acqua fredda per bloccarne la cottura.
Prendete una teglia e aggiungete sul fondo un po’ di zucca. In una terrina preparate la farcitura dei conchiglioni con la zucca (lasciatene solo due/tre cucchiai da parte), la ricotta, il parmigiano grattugiato in abbondanza e la metà della salsiccia sbriciolata.
A questo punto procedete con la farcitura dei conchiglioni: prendete ciascun conchiglione e riempitelo con due/tre cubetti di provola ed il composto appena preparato con la zucca.
Man mano disponete i conchiglioni ben allineati in un unico strato, infine aggiungete la zucca tenuta da parte, altri pezzettini di salsiccia, qualche fogliolina di salvia e una generosa spolverata di parmigiano.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, finchè i conchiglioni non saranno ben gratinati in superficie.
Tips & Tricks
– è fondamentale che la zucca non sia troppo liquida, regolatevi quindi in cottura aggiungendo poco liquido visto che già la stessa zucca tende a rilasciare acqua
– una volta scolati i conchiglioni e passati sotto l’acqua fredda potete lasciarli nel colapasta o, se preferite essere sicuri che non si attacchino tra loro, potete farli asciugare su di un canovaccio pulito.
I conchiglioni…. quanto li adoro e il tuo ripieno è cosi ghiotto, brava Giorgia!!!
grazie Michela…anche io ne vado matta! 😀
E ci credo io che tu te ne sia innamorata, mi piace un sacco l'accostamento dei vari sapori, piatto molto autunnale.
Fabio
si decisamente autunnale…viva la zucca!
Io apprezzo eccome!!! Buonissimi!
e mi fa piacere chiara! è giusto condividere le cose belle 🙂
Io ho l'acquolina in bocca, devono essere troppo buoni!!! 😀
in effetti riguardando le foto daniela mi viene voglia di farli di nuovo….l'autunno è lungo…quindi 😀
La zucca è così versatile…buona…speciale…bella…e questi conchiglioni…strepitosi ! Un abbraccio
grazie cara…strepitosi sono i tuoi crostoni!!! <3
Li adoro… la zucca in autunno quando si sposa con la salsiccia crea un matrimonio in cui mi imbuco molto volentieri! un bascione!
ciao patty…hai proprio ragione! zucca e salsiccia sono perfetti insieme 😀
baci
deliziosi questi conchiglioni, dolci al sapore di zucca
si con i formaggi, la provola e la salsiccia si riequilibra un po' il tutto 😉
Ciao Giorgia:* è da qualche giorno che volevo passare di qui per godermi nel dettaglio questi conchiglioni… se non mi avessi detto che sei napoletana.. l'avrei scoperto dall'accostamento dei sapori e dalla familiarità dei prodotti… la nostra provola fresca, quella da sgocciolare!
E' vero che anche qui a Roma ho trovato uno spacciatore di latticini che fa arrivare i prodotti in giornata… ma io il sapore che sento a casa difficilmente lo ritrovo qui;) buonissimo poi tutto l'accostamento di ingredienti 😉 un abbraccio e buona domenica:**
Ciao simona! è un piacere averti qui…benvenuta :)))
mi fa piacere che la ricetta ti piaccia e ti ricordi i sapori della nostra terra….un abbraccio anche a te e buona settimana!
Che belli, e che buoni! Con un tocco di salsiccia non si sbaglia mai!
Grazie nus! È vero la salsiccia da sempre un tocco di gusto in più!
Bellissima questa ricetta!!!
Grazie mila! È un successone assicurato 😉