I peperoni sono una verdura di stagione che si presta a tante ricette golose! Visti i loro stupendi colori possono essere usati per foderare ricchi timballi di pasta, ma sono anche buonissimi come contorno in padella o al gratin.
Spesso risultano pesanti e indigesti ma vi assicuro che frullandoli e facendoli diventare una crema per condire la pasta non sentirete nessun fastidio!
E allora vi lascio la ricetta delle eliche alla crema di peperoni e philadelphia con olive e capperi…assolutamente da provare!
Eliche alla crema di peperoni e philadelphia con olive e capperi
Serves 6
Ingredients
- 500 g di eliche
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- una manciata di capperi
- una manciata di olive nere
- olio extra vergine d’oliva qb
- sale qb
- uno spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di philadelphia o formaggio cremoso
Instructions
- Pulite i peperoni, tagliateli a pezzetti e fate scolare l’acqua o asciugateli
- In un tegame fate rosolare uno spicchio d’aglio in un dito circa di olio, aggiungete anche i capperi ben lavati e strizzati e le olive senza nocciolo.
- Lasciate insaporire e aggiungete i peperoni. Fateli rosolare a fiamma moderata per un paio di minuti, dopodicchè abbassate la fiamma e coprite la pentola. Aggiustate di sale se necessario (i capperi sono già molto salati e comunque salerete l’acqua di cottura della pasta).
- Lasciateli cuocere finchè non saranno morbidi girando di tanto in tanto (ci vorrà circa mezz’ora).
- Eliminate lo spicchio d’aglio e frullate i peperoni (magari lasciatene giusto qualche pezzetto da parte) senza capperi e olive con un frullatore ad immersione.
- Aggiungete alla crema di peperoni due cucchiai di philadelphia.
- Intanto lessate la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e saltatela nella padella con il fondo di cottura dei peperoni, le olive e i capperi.
- Aggiungete la crema di peperoni e philadelphia e servite!
Notes
- La pasta può essere preparata anche in anticipo e gustata a temperatura ambiente
- Per una versione light potete cuocere i peperoni in forno interi, lasciarli raffreddare ben chiusi nella carta stagnola, eliminare la pelle e frullarli con un po’ di olio e acqua di cottura della pasta, infine aggiungere il formaggio. In questo caso aggiungerete le olive e i capperi direttamente con la crema di peperoni e philadelphia.
Vedi i Commenti (2)
Io li adoro i peperoni, per il sapore e per i bei colori che danno ai piatti che sanno proprio di estate e di belle giornate.
Fabio
A chi lo dici fabio se non fosse per i problemi di digestione ne farei un abuso :D