Riso freddo con gamberi, rucola e pomodorini

Il Riso integrale freddo con gamberi, rucola e pomodorini è un primo piatto estivo, light, sano e gustoso, che si prepara in pochi minuti.
Basta infatti lessare il riso integrale e intanto preparare il condimento a base di gamberi semplicemente facendo soffriggere molto velocemente in padella olio, aglio, pomodorini e gamberi. Una volta freddo, a questo condimento va aggiunta la rucola fresca e il riso ormai freddo, un po’ di olio e peperoncino e le mandorle a lamelle tostate.

Potete cucinare questo primo piatto in anticipo essendo ottimo a temperatura ambiente. Se preferite potete anche utilizzare i pomodorini a crudo e scottare solo i gamberi in padella un paio di minuti senza utilizzare le teste, se non vi piace il sapore di mare troppo intenso.

Vi lascio quest’ultima ricetta prima di partire per le vacanze, ma seguitemi sempre su Instagram e Facebook per aggiornamenti e ricette al volo 😉

Baci
Giorgia