Insalata ai 3 cereali con ceci, pancetta, pinoli, pomodorini e feta

Con questo caldo la voglia di stare ai fornelli si sa è poca.
D’estate spopolano sulle nostre tavole i piatti freddi: insalate, insalate di pasta, insalate di riso e cereali…
Oggi vi lascio la ricetta di un insalata di riso, farro e orzo fresca e saporita con ceci, pomodorini, pancetta croccante, pinoli e formaggio feta per i pranzi in spiaggia o in ufficio e per le cene estive con gli amici? Vedrete vi chiederanno tutti la ricetta!

Insalata ai 3 cereali con ceci, pancetta croccante, pinoli, pomodorini e feta

2015-07-03 15:55:03

Serves 4

Insalata di riso, farro e orzo con ceci, pancetta croccante, pinoli, pomodorini e feta, fresca e saporita per l'estate

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Prep Time

5 min

Cook Time

12 min

Total Time

17 min

Prep Time

5 min

Cook Time

12 min

Total Time

17 min

Ingredients

1. 300 g di riso, farro e orzo
2. una decina di pomodorini ciliegina
3. una manciata di ceci già cotti
4. 100 g di pancetta affumicata a dadini
5. 30 g di pinoli
6. 5-6 foglie di basilico (oppure menta se la trovate ancora meglio)
7. olio extra vergine d'oliva qb
8. sale qb
9. succo di limone qb
10. 20 g di formaggio feta

Instructions

1. Iniziate lessando i cereali in acqua bollente salata, scolateli, passateli sotto l'acqua fredda e tenete da parte.
2. Intanto sciacquate bene i ceci, tagliate i pomodorini e sbriciolate la feta.
3. Fate dorare bene la pancetta in una padella antiaderente in olio extra vergine d'oliva, quando sarà croccante aggiungete per qualche istante anche i pinoli.
4. Condite i cerali con i ceci, i pomodorini, la feta, un po' di basilico, la pancetta croccante e i pinoli tostati e l'olio di cottura.
5. Aggiustate di sale, se necessario aggiungete altro olio e condite ancora con una spruzzata di succo di limone.

Notes

1. Servite a temperatura ambiente

By Barbie Magica Cuoca

Barbie Magica Cuoca - blog di cucina https://barbiemagicacuoca.it/