Oggi vi propongo un piatto tradizionale e sostanzioso in versione “camuffata”.
Degli arancini di riso belli imbottiti, ma più leggeri grazie alla cottura in forno!
Vi garantisco che il risultato è ottimo…provare per credere 😉
Ingredienti x circa 14 arancini
per il riso
500 g di riso fino o superfino
1 lt circa di acqua
sale q.b.
1 cucchiaino da caffè raso di zafferano (facoltativo)
1 noce di burro
pepe q.b.
pepe q.b.
100 g di formaggio grattugiato (io ho utilizzato un mix di formaggi: per la maggior parte parmigiano e poi pecorino, caciocavallo e provolone del monaco)
3 uova
per l’imbottitura
100 g circa di pisellini bolliti
70 g circa di prosciutto cotto a dadini
70 g circa di provola o fiordilatte ben scolato e tagliato a dadini
per la panatura
1 o 2 uova
1 pizzico di sale
pangrattato q.b.
olio extra vergine di oliva q.b. per ungere la teglia
salsa di pomodoro per servire
Preparazione
Cuocete il riso in acqua bollente salata finchè non la assorbirà tutta e avrà la consistenza di un risotto. Spegnete il fuoco e mantecate il riso con il burro, i formaggi, lo zafferano, il pepe e le uova. Fatelo raffeddare su un grande vassoio.Raccogliete un po’ di riso nel palmo di una mano, formate un incavo nel quale andrete ad aggiungere i pisellini, i dadini di prosciutto cotto e di provola. Coprite con un altro po’ di riso e formate una palla lavorando l’arancino con le mani e avendo cura di sigillare bene l’imbottitura all’interno.
Una volta terminati gli arancini, sbattete le uova con un pizzico di sale e passate ogni arancino prima nelle uova e poi nel pangrattato. Man mano posizionate gli arancini su una leccarda rivestita con carta da forno e unta con dell’olio.
Infine versate ancora un filo d’olio sugli arancini e infornate in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti circa.
Servite gli arancini ben caldi accompagnandoli con della salsa di pomodoro.
Tips & Tricks
- potete preparare gli arancini anche prima, conservarli in frigo e poi cuocerli prima di servirli oppure cuocerli direttamente e poi riscaldarli una decina di minuti in forno ben caldo e coperti con carta argentata;
- gli arancini che avanzano si conservano in frigo e sono ottimi anche il giorno dopo;
potete sostituire l’imbottitura come preferite secondo il vostro gusto.
mamma che foto suggestiva 🙂 piacere sono nuova, mi unisco alle tue lettrici, se ti va passa da me http://torella88.blogspot.it/
Ciao concetta piacere mio e benvenuta! un bacio
al forno??? ma sono da provare assolutamente, io li adoro gli arancini e così sono quasi light!
baci
Alice
quasi "light" hai detto bene alice….per quanto possono esser light degli arancini :DDD baci
Ma perché non li ho mai provati questi arancini? io marito li adora… proverò la tua versione, mi ispirano! Ciao cara!
Siii erika provali e fammi sapere se gli piaccionooo!
Io li adoro, letteralmente. E poi sono al forno, no? Quindi me ne concedo uno di più.
Hanno un aspetto bellissimo.
Fabio
esatto! la penso anch'io così…sono al forno? e allora zero sensi di colpa :DDD
E ci credo che sono buoni… caspita! Sembrano arancini-bocconcini… stile "uno tira l'altro e non mi fermo più"! Menomale che non son fritti, va! 😀
Meno male davvero che è vero che l'estate è finita ma bisogna pur sempre darsi un contegno 😉
Ti sei assunta una grandissima responsabilità presentandoci questa ricetta 🙂 anche perchè sfido chiunque a non amare gli arancini…..adesso hai scatenato l'inferno, ci sentiamo tutti autorizzati a mangiarne in quantità infinite… ma ben venga, hai eliminato anche i sensi di colpa. Ciao Giorgia! Sono subito passata nel tuo meraviglioso angolino…che piacere! Torno presto!! Alessia, smack!
ciao alessia…mi fa piacere che sei passata! un arancino di benvenuto per te 🙂
baci baci