Tagliata di tonno su letto di mele verdi

Buongiorno! Oggi un preludio di primavera questa ricetta veloce, fresca e buonissima…pochi passaggi e la cena è pronta!
Are you ready? Seguitemi….

Ingredienti x 2persone
2 filetti di tonno fresco (circa 400 gr)
1 albume
1 cucchiaino di senape
pangrattato (o pane in cassetta tritato)
1 spicchio d’aglio
olio extra vergine d’oliva, sale e pepe q.b.
soia q.b.
1 mela verde (granny smith)
il succo di mezzo lime (o limone)

Preparazione
Per prima cosa preparate il “letto”: lavate e asciugate la mela verde, tagliatela in due, rimuovete il torsolo (ma NON sbucciatela!) e tagliatela a fettine sottili. Bagnate immediatamente le fettine di mela con il succo del lime e disponetele nei piatti.

A questo punto preparate il tonno: passate i filetti prima nell’albume sbattuto con un pizzico di sale, pepe e con la senape e poi nel pangrattato (in alternativa potete tritare il pane in cassetta).

In una padella antiaderente fate dorare uno spicchio d’aglio in un filo d’olio extra vergine d’oliva e successivamente fate rosolare i filetti di tonno su entrambi i lati per pochi minuti (il centro deve restare ancora leggermente crudo).

Togliete i filetti di tonno, teneteli un istante da parte e aggiungete un po’ di soia al fondo di cottura facendola ridurre qualche istante.

Infine tagliate i filetti di tonno, disponeteli sulle fettine di mela e irrorate il tutto con la salsa alla soia.

Tips & Tricks

per rendere il tonno più croccante potete impanarlo in un mix di pan grattato e sesamo;
potete condire la mela anche con una spolverata di pepe rosa;
è fondamentale condire velocemente le fettine di mela per evitare che annerisca.