Mele cotte ripiene di crumble

Ingredienti x3 mele

3 mele
8 prugne circa
acqua e vino rosso q.b.

per il crumble
60 gr di farina (se volete 30 di farina di mandorle, 30 di farina 00)
30 gr di burro
30 gr di zucchero di canna
la buccia grattugiata di un limone piccolo
zenzero grattugiato q.b.
cannella grattugiata q.b.
1 pizzico di sale
mandorle tritate q.b. (circa 10)

Preparazione
Lavate le mele e con uno scavino (va bene anche un cucchiaino) rimuovete il torsolo e scavate un buco da riempire poi con il crumble.

Preparate il crumble: in una ciotola unite le farine, le mandorle tritate, lo zucchero di canna, la scorza del limone, lo zenzero e la cannella grattugiati ed il sale e mischiate il tutto. Unite il burro freddo a pezzetti e mischiate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto bricioloso.

A questo punto infornate il crumble  a 200° in una teglia rivestita con carta da forno per pochi minuti, finché non risulterà dorato.

Riempite ogni mela con il crumble croccante e disponetele in una pirofila rivestita con carta da forno. Aggiungete un po’ d’acqua un goccio di vino rosso e le prugne sul fondo e infornate per circa 30/40 minuti, a 180° finchè le mele non saranno morbide al tatto e il crumble in superficie non sarà ben dorato.

Servite calde con un po’ di liquido di cottura e qualche prugna.

vi consiglio di conservare un po’ di crumble (circa 2 cucchiai) “crudo” e mettetelo sulle mele quasi a fine cottura facendolo dorare bene con il grill.