Crostata di farro alle mele

La crostata di farro alle mele è un dolce rustico, semplice e genuino dal guscio friabile e il cuore morbido e profumato alle mele.
Preparare questa crostata con il crumble croccante che racchiude le mele è semplicissimo, grazie al trucco della pasta frolla congelata e poi grattugiata sul dolce prima di infornarlo!
La crostata di mele è perfetta per la colazione, la merenda o il dessert e si realizza con pochi semplici ingredienti, ma il sapore della farina di farro e il crumble croccante la rendono davvero unica. 
La ricetta è ispirata a quella di Federica che ho trovato su iFood <3

Buon weekend e alla prossima ricetta
Giorgia

Crostata di farro alle mele

2016-11-03 14:31:40

Serves 12

Una crostata di farro dal guscio friabile e il cuore morbido alle mele, decorata con il trucco della pasta frolla congelata e grattugiata.

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Prep Time

1 hr

Cook Time

50 min

Prep Time

1 hr

Cook Time

50 min

Ingredients

1. (per la frolla)
2. 170 g di farina 00
3. 130 g di farina di farro
4. 150 g di burro
5. 115 g di zucchero semolato
6. 45 g di uova intere (1 uovo piccolo)
7. 1 cucchiaino di miele
8. scorza grattugiata di un limone bio
9. 1 pizzico di sale
10. (per il ripieno)
11. 500 g di mele al netto degli scarti (golden o renette)
12. 50 g di zucchero di canna
13. 50 g di miele
14. 1 cucchiaino colmo di misto spezie (cannella, chiodi di garofano, noce moscata, zenzero)
15. 15 g di burro
16. (per finire)
17. zucchero a velo q.b

Instructions

1. Setacciate la metà delle farine nella ciotola della planetaria.
2. Aggiungete lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, la scorza grattugiata del limone, il miele e l'uovo.
3. Cominciate a lavorare a bassa velocità fino a che il composto sarà quasi amalgamato.
4. Unite un pizzico di sale, poi il resto delle farine setacciate.
5. Continuate a lavorare fino ad avere un composto omogeneo e ben amalgamato, sempre a bassa velocità.
6. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno 3 ore.
7. Per il ripieno, sbucciate le mele, tagliatele in quarti, eliminate il torsolo ed affettatele allo spessore di 4-5 mm.
8. In un'ampia padella, fate distribuite lo zucchero in uno strato uniforme, unite anche il burro e fate cuocere a fiamma dolce fino a che lo zucchero avrà assunto un colore dorato.
9. Aggiungete il miele e lasciate che si amalgami bene al caramello.
10. Unite le mele, le spezie e lasciate cuocere a fiamma viva per 2 minuti, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Spegnete e lasciate raffreddare.
11. Tirate fuori la frolla dal frigo, staccatene un quarto e mettetelo in freezer avvolto nella pellicola.
12. Con il matterello, stendete il resto della frolla ad uno spessore di 5 mm direttamente sul fondo amovibile di una teglia per crostata da 24 cm. Con questo trucco potrete spostare l'impasto direttamente nello stampo.
13. Con le mani fate aderire bene la pasta ai bordi, passate il matterello sullo stampo ed eliminate gli sfridi di impasto.
14. Bucherellate il fondo della crostata con i rebbi di una forchette, aggiungetevi il ripieno di mele eliminando eventuale succo di cottura in eccesso e poi grattugiate la pasta frolla tenuta in freezer direttamente sulla crostata cercando di coprire il ripieno in maniera omogenea.
15. Infornate in forno caldo a 175°C per circa 40 minuti o fino a che la superficie prenderà un bel colore dorato.
16. Sfornate e lasciate riposare la crostata nello stampo per almeno mezz’ora prima di sformarla.
17. Quando sarà fredda spolverizzate con zucchero a velo e servite.

By Giorgia Riccardi

Adapted from iFood

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