Buongiorno! Pasqua si avvicina e io vi lascio un’idea alternativa per cucinare l’agnello.
L’agnello con fave e limone al profumo di menta è in perfetto tema primaverile, si presenta magnificamente, la carne resta morbida e succosa e il profumo è super invitante!
Provatelo…farete un figurone con i vostri ospiti.
Armatevi di pane per la scarpetta…vi servirà!
Ingredienti per 4 persone
1 kg e mezzo di agnello a pezzi (o polpa di agnello a spezzatino)
1 kg e mezzo circa di fave fresche (peso da intere con la buccia)
1 cipollotto o mezza cipolla bianca
2 mestoli di brodo vegetale
olio extravergine d’oliva
1 limone biologico
4-5 rametti di menta fresca
sale e pepe
mezzo cucchiaino di zucchero
2 mestoli di brodo vegetale
olio extravergine d’oliva
1 limone biologico
4-5 rametti di menta fresca
sale e pepe
mezzo cucchiaino di zucchero
Preparazione
Per prima cosa aprite le fave, togliete la buccia e la pellicina esterna. Prelevate con un pelapatate la scorza del limone senza la parte bianca (circa la metà) e fatene delle piccole striscioline. Poi spremete il limone e tenete da parte il succo.
Per prima cosa aprite le fave, togliete la buccia e la pellicina esterna. Prelevate con un pelapatate la scorza del limone senza la parte bianca (circa la metà) e fatene delle piccole striscioline. Poi spremete il limone e tenete da parte il succo.
Mettete a rosolare il cipollotto tritato grossolanamente in qualche cucchiaio d’olio in un’ampia casseruola dal fondo doppio e antiaderente. Rosolate anche i pezzi di carne per circa 5 minuti a fiamma vivace finchè non saranno ben dorati su tutti i lati.
Unite le fave e sfumate col succo del limone. Salate e pepate, aggiungete il brodo e lo zucchero, abbassate la fiamma al minimo e chiudete il coperchio della pentola lasciando un cucchiaio di legno sul bordo per far uscire il vapore. Cuocete per un’ora mescolando di tanto in tanto.
A questo punto aggiungete le foglie di menta spezzettate e le scorzette di limone, mescolando bene. Richiudete il coperchio e continuate la cottura ancora per una mezz’ora abbondante.
Spegnere la fiamma e servire lo spezzatino ben caldo aggiungendo qualche fogliolina di menta fresca spezzettata.
Tips & Tricks
se trovate la polpa d’agnello a spezzatino potete infarinare la carne prima di rosolarla per rendere il sughetto ancora più cremoso, proprio come fa Simona col suo spezzatino di vitello
è molto importante rosolare bene i pezzi di carne su tutti i lati per fare in modo che a fine cottura sia morbida e succosa
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Complimenti per il blog! Buonissima questa ricetta! l'abbiamo usata pe ril social eating pasquale su http://www.eatvibe.com ;) Grazie!
sono contenta che si piaciuta!! baci