I fusilli con asparagi e salmone affumicato sono un primo piatto molto facile e veloce da preparare. Il tempo di cottura della pasta e il sugo sarà pronto! Potete aggiungere un po’ di panna o il formaggio cremoso che preferite per rendere il tutto più saporito e cremoso.
Visto che sono di stagione, se vi piacciono, utiizzate i cipollotti freschi al posto della cipolla per il soffritto iniziale. Infine un tocco di erba cipollina in fase di mantecatura darà ancora più sapore al vostro piatto.
Insomma un piatto sciuè sciuè che vi salverà in pochi minuti il pranzo o la cena!
Fusilli asparagi e salmone
Serves 3
Ingredients
- 300 g di fusilli
- 100 g circa di salmone affumicato
- 300 g di asparagi
- 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- sale e pepe nero qb
- 2-3 fili di erba cipollina
- mezzo cipollotto fresco
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 2-3 cucchiai di panna (o philadelphia o altro formaggio cremoso)
- 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo)
Instructions
- Per prima cosa fate bollire l’acqua per la pasta.
- Intanto pulite gi asparagi, asciugateli, eliminate la parte finale più dura e affettate tutte le lunghezze a rondelle con una mandolina per fare più velocemente, altrimenti con il coltello.
- Tagliate il salmone affumicato a listarelle con le forbici.
- In un tegame antiaderente fate soffriggere a fiamma moderata il cipollotto affettato sottilmente nell’olio.
- Quando sarà dorato aggiungete le rondelle di asparagi e lasciatele insaporire per 2 minuti, a questo punto aggiungete anche le punte degli asparagi e il salmone affumicato e lasciate insaporire altri 2-3 minuti.
- Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare l’alcool e aggiungete il sale e una generosa macinata di pepe. Fate cuocere per altri 5 minuti circa a fiamma bassa.
- Controllate la cottura degli asparagi e se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta e terminate la cottura.
- Infine aggiungete la panna o il formaggio cremoso.
- Intanto lessate i fusilli.
- Scolate la pasta tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, mantecatela con il condimento preparato, il parmigiano grattugiato (se vi piace) e infine con l’erba cipollina tagliuzzata. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta tenuta da parte per rendere il tutto più cremoso.
- Impiattate e terminate il piatto con una spolverata di pepe.
Notes
- Per questa ricetta è necessario il salmone affumicato, non è adatto il salmone fresco.
- Per rendere il piatto più light potete utilizzare la philadelphia light anzicchè la panna.
un salvapranzo saporito e dal colore troppo primaverile
grazie lara!