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aperitivi e antipasti, finger food, ricette veloci, secondi e contorni  /  24 Giugno 2019

Polpette di salmone e ricotta

by Giorgia Riccardi
Polpette di salmone e ricotta

Le Polpette di salmone e ricotta con panatura ai pistacchi sono un antipasto finger food o un secondo piatto semplice e veloce da preparare.
Queste deliziose polpette sono cotte al forno, senza frittura, ma risultano belle croccanti fuori grazie alla golosa panatura a base di pistacchi che le rende irresistibili!

Dopo il successo delle polpette di tonno e ricotta, un must dell’estate, non potevo non provare la versione con il salmone affumicato che adoro! Queste polpette sono perfette anche per i più piccoli in quanto il sapore forte del salmone viene stemperato dal dolcezza della ricotta e dal limone.

polpette_di_salmone_ricotta_pistacchi

Potete servirle come antipasto oppure farle più grandi e servirle come secondo accompagnate da una fresca insalata. Sono ottime anche fredde con una spruzzata di limone.

Provatele prestissimo, sono sicura che le amerete!

baci e buona settimana
Giorgia

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Polpette di salmone e ricotta
Le Polpette di salmone e ricotta con panatura ai pistacchi sono un finger food o un secondo piatto semplice e veloce da preparare, senza frittura e saporite
Tempo di preparazione 10-15 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Porzioni
16 polpette
Ingredienti
  • 150 g salmone affumicato
  • 150 g ricotta vaccina
  • 1/2 limone scorza grattugiata
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • 4 cucchiai pangrattato
  • 2 cucchiai parmigiano grattugiato
  • 1 albume d'uovo
  • qb pistacchi sgusciati per la panatura
  • qb pangrattato per la panatura
Tempo di preparazione 10-15 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Porzioni
16 polpette
Ingredienti
  • 150 g salmone affumicato
  • 150 g ricotta vaccina
  • 1/2 limone scorza grattugiata
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • 4 cucchiai pangrattato
  • 2 cucchiai parmigiano grattugiato
  • 1 albume d'uovo
  • qb pistacchi sgusciati per la panatura
  • qb pangrattato per la panatura
Istruzioni
  1. Per prima cosa accendete il forno a 200° in modalità ventilata e tritate un po' di pistacchi con il pangrattato al mixer. Tenete da parte per la panatura finale.
  2. Tritate al mixer il salmone con la ricotta, il succo e la scorza di limone. Una volta ottenuto un impasto omogeneo aggiungete l'albume, il parmigiano e il pangrattato e mischiate bene.
  3. Formate le vostre polpette con le mani (più piccole se volete fare un antipasto, più grandi per un secondo), fatele rotolare nel mix di pangrattato e pistacchi tritati.
  4. Ponetele su una teglia foderata con carta forno schiacciandole leggermente e aggiungendo un filo d'olio (sia sulla carta prima di mettere le polpette che sulle polpette una volta terminato).
  5. Infornate quindi per 15 minuti circa finché non saranno belle dorate. Sfornate e servite tiepide o fredde con succo di limone.

polpette_salmone_ricotta_al_forno

 

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  • pistacchi
  • polpette
  • polpette di pesce
  • ricotta
  • salmone
  • senza frittura

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2 comments

  • Gianpiero
    28 Ottobre 2019

    Molto buona

    Reply
    • Giorgia Riccardi
      5 Novembre 2019

      grazie gianpiero!

      Reply

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Napoletana verace inside e Barbie outside. Amo la buona cucina, quella di casa e mi diverto a realizzare piatti fantasiosi e genuini sempre ben presentati.
Buon appetito! Giorgia




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