Con questo caldo la voglia di stare ai fornelli si sa è poca.
D’estate spopolano sulle nostre tavole i piatti freddi: insalate, insalate di pasta, insalate di riso e cereali…
Oggi vi lascio la ricetta di un insalata di riso, farro e orzo fresca e saporita con ceci, pomodorini, pancetta croccante, pinoli e formaggio feta per i pranzi in spiaggia o in ufficio e per le cene estive con gli amici? Vedrete vi chiederanno tutti la ricetta!
Insalata ai 3 cereali con ceci, pancetta croccante, pinoli, pomodorini e feta
2015-07-03 15:55:03
Serves 4
Insalata di riso, farro e orzo con ceci, pancetta croccante, pinoli, pomodorini e feta, fresca e saporita per l'estate
Prep Time
5 min
Cook Time
12 min
Total Time
17 min
Ingredients
- 300 g di riso, farro e orzo
- una decina di pomodorini ciliegina
- una manciata di ceci già cotti
- 100 g di pancetta affumicata a dadini
- 30 g di pinoli
- 5-6 foglie di basilico (oppure menta se la trovate ancora meglio)
- olio extra vergine d'oliva qb
- sale qb
- succo di limone qb
- 20 g di formaggio feta
Instructions
- Iniziate lessando i cereali in acqua bollente salata, scolateli, passateli sotto l'acqua fredda e tenete da parte.
- Intanto sciacquate bene i ceci, tagliate i pomodorini e sbriciolate la feta.
- Fate dorare bene la pancetta in una padella antiaderente in olio extra vergine d'oliva, quando sarà croccante aggiungete per qualche istante anche i pinoli.
- Condite i cerali con i ceci, i pomodorini, la feta, un po' di basilico, la pancetta croccante e i pinoli tostati e l'olio di cottura.
- Aggiustate di sale, se necessario aggiungete altro olio e condite ancora con una spruzzata di succo di limone.
Notes
- Servite a temperatura ambiente
Barbie Magica Cuoca - blog di cucina https://barbiemagicacuoca.it/
