Il Plumcake salato alla zucca, è un rustico autunnale molto facile e veloce da preparare, senza burro, soffice, goloso e vegetariano.
Può essere preparato in anticipo ed è buonissimo anche freddo. Il plumcake alla zucca, profumato al rosmarino, si prepara solo con un uovo grazie alla presenza della polpa di zucca che rende l’impasto soffice.
Il segreto per ottenere un impasto morbidissimo sta nel lavorarlo pochissimo, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti con un cucchiaio. Quindi niente fruste e niente impastatrice!
Potete arricchirlo con cubetti di formaggio (a scelta tra provolone, gorgonzola, brigante ecc) per renderlo ancora più saporito e goloso e per una versione vegetariana vi consiglio di aggiungere della pancetta o in alternativa lo speck. Questo rustico alla zucca si presta a numerose varianti tutte buonissime! Infine con le stesse dosi potete realizzare anche delle sfiziose monoporzioni con i pirottini per muffin.
Vi lascio questa ricetta semplicissima.
Baci
Giorgia
Plumcake salato alla zucca
Ingredienti
- 250 g zucca (peso da cruda e pulita al netto della buccia)
- 240 g farina 00
- 20 g parmigiano grattugiato
- 20 g pecorino grattugiato
- 2 cucchiaini bicarbonato di sodio
- qb sale fino
- qb pepe nero
- 2 rametti rosmarino
- 1 uovo
- 200 g latte
- 60 ml olio di semi
Istruzioni
- Per prima cosa preparate la zucca: tagliatela a cubetti e mettetela ben chiusa in un cartoccio con un rametto di rosmarino. Infornatela a 200° per 20 minuti in forno preriscaldato in modalità ventilata. Sfornate il cartoccio e schiacciate la zucca con una forchetta in un colino per rimuovere l'acqua oppure servitevi di uno schiacciapatate per ricavare la polpa asciutta della zucca.
- Frullate la zucca con il latte e l'olio con il mixer oppure con un frullatore ad immersione per avere una crema. Aggiungete quindi l'uovo amalgamandolo bene.
- Intanto in una terrina mischiate gli ingredienti secchi (farina, rosmarino tagliuzzato finemente, sale, pepe, bicarbonato, parmigiano e pecorino).
- Versate gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mischiate brevemente, giusto il tempo di amalgamare il composto con l'aiuto di un cucchiaio. A questo punto, se volete, aggiungete il formaggio a dadini e/o i salumi e mischiate brevemente.
- Versate in uno stampo per plumcake ben oliato ed infarinato, aggiungete in superficie una spolverata di formaggio grattugiato e un po' di rosmarino ed infornate a 180° in modalità statica per 40 minuti circa facendo sempre la prova stecchino prima di sfornare.
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Proprio bello!
grazie franca cara!!