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colazione, dolci, ricette light, ricette veloci  /  19 Novembre 2019

Cookies alla zucca croccanti vegan

by Giorgia Riccardi
Cookies alla zucca croccanti vegan

I Cookies alla zucca croccanti vegan con fiocchi d’avena e gocce di cioccolato sono dei biscotti semplici e veloci da preparare, sani, leggeri e golosi.

Questi biscotti sono buonissimi, preparatene in quantità perché spariranno in un attimo, sono perfetti per la colazione oppure per la merenda con una bella tazza di tè caldo.

Biscotti sani e buoni!

Ottimi anche per i bambini, le gocce di cioccolato li rendono super golosi e sono un modo per far mangiare un dolce sano a base di zucca. Per la scelta della zucca consiglio come sempre una zucca compatta e meno acquosa come la mantovana, anche se con la cottura al forno la zucca tenderà a perdere la sua acqua per cui non temete se avete un’altra tipologia di zucca, i vostri cookies saranno comunque perfetti.

I cookies vegan alla zucca si conservano benissimo per 2-3 giorni, anche se appena sfornati o comunque il primo giorno risultano più croccanti.

cookies_vegan_croccanti_alla_zucca

Finalmente la ricetta perfetta dei Biscotti croccanti alla zucca, con avena e cioccolato

La ricetta perfetta è di Chiarapassion, quindi una garanzia, con qualche piccola modifica! 
Ho cercato a lungo una ricetta di cookies alla zucca vegan che fossero croccanti e rustici, al contrario dei biscotti morbidi alla zucca che preparai l’anno scorso (anche questi sono buonissimi ma assomigliano più a delle tortine). 

Che dire…non vi resta che provarli e fatemi sapere!
Baci, Giorgia

Print Recipe
Cookies alla zucca croccanti vegan
I Cookies alla zucca croccanti vegan con fiocchi d'avena e gocce di cioccolato sono dei biscotti semplici e veloci da preparare, sani, leggeri e golosi.
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 15-20 minuti
Tempo Passivo 30 minuti
Porzioni
25 biscotti
Ingredienti
  • 90 g olio di cocco
  • 100 g purea di zucca cotta
  • 100 g zucchero
  • 50 g zucchero di canna integrale
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • 200 g farina di tipo 1
  • 50 g fiocchi d'avena
  • 120 g gocce di cioccolato fondente
  • 1 pizzico sale fino
  • 1/4 cucchiaino lievito per dolci
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 15-20 minuti
Tempo Passivo 30 minuti
Porzioni
25 biscotti
Ingredienti
  • 90 g olio di cocco
  • 100 g purea di zucca cotta
  • 100 g zucchero
  • 50 g zucchero di canna integrale
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • 200 g farina di tipo 1
  • 50 g fiocchi d'avena
  • 120 g gocce di cioccolato fondente
  • 1 pizzico sale fino
  • 1/4 cucchiaino lievito per dolci
Istruzioni
  1. Per prima cosa preparate la purea di zucca: mettete la zucca tagliata a pezzi in una teglia rivestita con carta forno, fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 25-30 minuti fino a quando diventa abbastanza morbida. Sfornatela e frullatela con il mixer.
  2. In una terrina mischiate bene l'olio di cocco con entrambe le tipologie di zucchero. Aggiungete quindi la vaniglia e la purea di zucca cotta e amalgamate bene il tutto.
  3. Unite la farina, i fiocchi d'avena, il sale, il lievito e la cannella e mischiate fino ad avere un composto ben amalgamato. Incorporate quindi le gocce di cioccolato e fate riposare in frigo almeno 30 minuti.
  4. Rivestite una teglia con carta da forno, accendete il forno in modalità ventilata a 180° e intanto che si riscalda formate i biscotti: prendete delle piccole porzioni di impasto per formare con le mani delle palline dalla grandezza di una noce. Man mano posizionatele sulla teglia ben distanziate e schiacciatele leggermente con le dita.
  5. Infornate per 15-20 minuti controllando la cottura per averli belli dorati. Sfornate i cookies e lasciateli raffreddare prima sulla teglia per una decina di minuti (appena sfornati saranno abbastanza morbidi per poi assestarsi) e poi su una gratella.
Recipe Notes
  • I cookies alla zucca vegan si conservano in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
  • Per ricavare 100 g di purea di zucca occorrono circa 200 g con la buccia.  Potete utilizzare la tipologia di zucca che preferite anche se la delica che è meno acquosa è migliore per questa tipologia di preparazione.

biscotti_croccanti_vegan_zucca

 

 

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4 comments

  • Francesca
    20 Novembre 2019

    Ciao,
    A che punto vengono incorporati i fiocchi di avena? Grazie

    Reply
    • Giorgia Riccardi
      21 Novembre 2019

      hai ragione l’ho saltato, ora modifico grazie per la segnalazione

      Reply
  • Paola Di Giovanni
    20 Novembre 2019

    Buongiorno, belli a vederli e buonissimi..adoro i dolci alla zucca. Buona giornata!

    Reply
    • Giorgia Riccardi
      21 Novembre 2019

      buona giornata paola grazie!

      Reply

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Napoletana verace inside e Barbie outside. Amo la buona cucina, quella di casa e mi diverto a realizzare piatti fantasiosi e genuini sempre ben presentati.
Buon appetito! Giorgia




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