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fashion food, primi piatti, ricette light, ricette vegetariane, ricette veloci  /  15 Febbraio 2016

Spaghettoni al pesto di broccoli, pecorino e mandorle con briciole di pane croccante al peperoncino

by Giorgia Riccardi
Spaghettoni al pesto di broccoli, pecorino e mandorle con briciole di pane croccante al peperoncino

Gli spaghettoni al pesto di broccoli, pecorino e mandorle con briciole di pane croccante al peperoncino sono un piatto veloce, light e vegetariano, a base di verdure di stagione.
La ricetta prevede si esegue in 3 step: occorre prima lessare i broccoli, poi frullarli con le mandorle e il pecorino e infine utilizzare il pesto per condire la pasta.
L’aggiunta delle briciole di pane croccante al peperoncino è una chicca che da al piatto croccantezza e una spinta di gusto.
Preparate questa ricetta sana e gustosa e stupirete tutti per la bontà di questo piatto e per la sua bella presentazione 😉
Io ci conto!

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Buon lunedì e buona settimana
Giorgia

pesto di broccoli mandorle e pecorino

Spaghettoni al pesto di broccoli, pecorino e mandorle con briciole di pane croccante al peperoncino
2016-02-12 19:35:18
Serves 5
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Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 500 g di spaghettoni o vermicelli
  2. 1 cima di broccolo barese
  3. 2-3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  4. sale e pepe qb
  5. 2-3 cucchiai di pecorino grattugiato
  6. una manciata di mandorle
  7. 1 spicchio d'aglio
  8. 1 cucchiaio di olio al peperoncino (o un cucchiaio di olio e mezzo peperoncino)
  9. 1 fetta di pane raffermo
Instructions
  1. Per prima cosa pulite i broccoli, divideteli in cimette e lessateli in abbondante acqua salata per una decina di minuti. Scolateli e tenete da parte, tenete da parte anche due mestoli di acqua di cottura dei broccol
  2. Intanto tostate le mandorle in una padella antiaderente a fiamma vivace o nel forno su carta da forno.
  3. Con il mixer o con un frullatore ad immersione frullate i broccoli con l'olio, il pecorino grattugiato, le mandorle tostate, il sale e il pepe. Aggiungete l'acqua di cottura dei broccoli messa da parte fino ad ottenere un pesto cremoso (non deve risultare troppo denso).
  4. Intanto preparate le briciole di pane croccante facendo rosolare uno spicchio d'aglio e il peperoncino in una padellina antiaderente in olio extra vergine d'oliva. Quando l'aglio sarà dorato aggiungete le briciole di pane e rosolatele fino a farle diventare croccanti.
  5. Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela e mantecatela con il pesto di broccoli. Se necessario aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta e tenete da parte un po' di pesto per l'impiattamento.
  6. Decorate il piatto con una spennellata di pesto, adagiatevi un nido di spaghetti, spolverizzate con un po' di pecorino e pepe, aggiungete le briciole di pane croccante e terminate con un goccio di olio extra vergine d'oliva.
By Barbie Magica Cuoca
Barbie Magica Cuoca - blog di cucina https://barbiemagicacuoca.it/
 pesto di broccoli mandorle e pecorino 

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8 comments

  • Alessandro
    15 Febbraio 2016

    Bellissima presentazione e chissà che bontà!!!

    Reply
    • barbiemagicacuoca
      16 Febbraio 2016

      buonissimissimi…grazie alessandro!

      Reply
  • Alessandra
    15 Febbraio 2016

    Che splendidi colori e che bella ricetta! E’ tanto che voglio provare il pesto di broccoli, e con l’aggiunta del pane croccante mi ispira ancora di più 😀
    Baci e buona giornata!

    Reply
    • barbiemagicacuoca
      16 Febbraio 2016

      e allora devi provare alessandra….vedrai che bontà! baci

      Reply
  • Eleonora Gambon
    15 Febbraio 2016

    Faccio spesso anche io questa combinazione di sapori. Bellissima la presentazione del piatto!

    Reply
    • barbiemagicacuoca
      16 Febbraio 2016

      grazie mille 🙂 per me era la prima volta invece….buonissima

      Reply
  • daniela gandolfi
    12 Giugno 2020

    ottima ricetta da provare a cucinare al piu’ presto! grazie mille! daniela gandolfi

    Reply
    • Giorgia Riccardi
      7 Settembre 2020

      grazie a te daniela!

      Reply

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Napoletana verace inside e Barbie outside. Amo la buona cucina, quella di casa e mi diverto a realizzare piatti fantasiosi e genuini sempre ben presentati.
Buon appetito! Giorgia




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