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primi piatti, ricette vegetariane, ricette veloci  /  30 Gennaio 2017

Pasta al pesto di cavolo nero

by Giorgia Riccardi
Pasta al pesto di cavolo nero

Il pesto di cavolo nero è un sugo invernale sano e goloso, a base di foglie di cavolo nero e pochi altri ingredienti. Ideale per condire la pasta, per preparare delle bruschette particolari e per tante ricette sfiziose, il pesto di cavolo nero è semplicissimo e veloce da preparare e darà un gusto deciso e particolare ai vostri piatti.
In particolare, il pesto di cavolo nero si presta a condire i primi piatti, come questi sfiziosi cavatappi con guanciale croccante, pinoli, pomodorini…una ricetta di stagione facile e golosa!
Già vi avevo parlato del cavolo nero qui. Spesso infatti viene usato per arricchire zuppe e minestre invernali come la zuppa di lenticchie, farro e cavolo nero.
Vi consiglio di provarlo anche in questa ricetta molto semplice e versatile!

Buona settimana
Giorgia

pesto di cavolo nero

Pasta al pesto di cavolo nero
Serves 2
 
 
Prep Time
25 min
Cook Time
15 min
Total Time
40 min
 
Ingredients
(per il pesto)
  • 150 g di cavolo nero
  • olio extravergine d’oliva qb
  • sale e pepe qb
  • 1/4 di spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di mandorle
  • 1 cucchiaio di pinoli

(per la pasta)

  • 180 g di pasta (eliche, fusilli, bavette, rigatoni, cavatappi)
  • 50 g di guanciale
  • 5-6 pomodorini ciliegine
  • 1 cucchiaio di pinoli
Instructions
  1. Per prima cosa preparate il pesto: pulite il cavolo nero eliminando il gambo centrale, le foglie più esterne danneggiate e le foglie più piccole e chiare interne. Infine eliminate la costa centrale dura delle foglie tenute da parte, lavatele e sbollentatele per 2-3 minuti. Scolate bene il cavolo nero e fatelo raffreddare.
  2. Nel mixer frullate le foglie di cavolo nero ben strizzate con le mandorle, i pinoli, il sale, il pepe, i formaggi grattugiati, l’aglio e l’olio fino ad ottenere un pesto omogeneo.
  3. Intanto lessate la pasta in abbondante acqua salata (potete lessarla anche nell’acqua di cottura del cavolo nero per non perdere il sapore).
  4. In una padellina fate dorare il guanciale e i pinoli con pochissimo olio, aggiungendo alla fine pochi secondi i pomodorini tagliati a metà, privati dei semi e tagliati a listarelle giusto il tempo di farli insaporire.
  5. Scolate la pasta tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura, conditela con 2-3 cucchiai di pesto mantecando con un po’ d’acqua di cottura e olio se serve.
  6. Servite completando il piatto con il condimento a base di guanciale croccante, pinoli e pomodorini.
Notes
  1. Con questi ingredienti preparerete pesto in abbondanza che potete conservare per 4-5 giorni in frigorifero in un barattolo coperto con olio extravergine d’oliva o che potete congelare in barattoli o a cubetti.
By Giorgia Riccardi

pesto di cavolo nero

pesto di cavolo nero

 

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  • cavolo nero
  • mandorle
  • pesto
  • pinoli
  • ricette invernali

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8 comments

  • Eleonora Gambon
    30 Gennaio 2017

    Interessante! E che bel colore verde!!

    Reply
    • Giorgia Riccardi
      30 Gennaio 2017

      io adoro il verde, grazie eleonora :*

      Reply
  • ricettevegolose
    2 Febbraio 2017

    Che incanto questo pesto, ha un colore meraviglioso! Bravissima :*

    Reply
    • Giorgia Riccardi
      2 Febbraio 2017

      ciao alice….super verde! un abbraccio

      Reply
  • Marta
    31 Ottobre 2017

    Deliziose le bruschette con pesto cavolo nero MoZzarella e pomodorini secchi

    Reply
    • Giorgia Riccardi
      1 Novembre 2017

      ommmmamma mia devono essere una bontà marta! <3

      Reply
  • Mr.Pesto
    6 Novembre 2017

    Molto, molto, molto interessante!
    Incredibile quante varietà di pesto possano essere inventate…

    Reply
    • Giorgia Riccardi
      8 Novembre 2017

      Assolutamente…e presto ne arriverà un’altra 😉

      Reply

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