Cozze gratinate

Le cozze gratinate sono un antipasto di mare tipico della tradizione napoletana.
Questo piatto si prepara velocemente e con pochi ingredienti a costo bassissimo. Una volta aperte le cozze, vi basterà farcirle con una pastella a base di pangrattato, acqua di cottura delle cozze, prezzemolo e scorza di limone e gratinarle al forno.
Il risultato è un goloso finger food croccante fuori e con la cozza morbida e succosa all’interno.
Buona settimana e alla prossima ricetta,
Giorgia

Cozze gratinate

2016-06-12 23:10:20

Serves 2

Le cozze gratinate sono un antipasto di mare tipico della tradizione napoletana. Si preparano velocemente e con pochi ingredienti a costo bassissimo.

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Prep Time

10 min

Cook Time

20 min

Total Time

30 min

Prep Time

10 min

Cook Time

20 min

Total Time

30 min

Ingredients

1/2 kg di cozze
2 rametti di prezzemolo
4 cucchiai di pangrattato a grana grossa
8-10 cucchiai di acqua di cottura delle cozze
olio extra vergine d'oliva qb
un cucchiaino di scorza di limone grattugiata

Instructions

Per prima cosa dovete pulire bene le cozze: eliminate quelle rotte e tenete da parte solo quelle perfettamente integre, eliminate poi il bisso tirandolo via con le dita e infine grattate bene il guscio con un coltello o una paglietta da cucina sotto l'acqua corrente.
Fate aprire le cozze sul fuoco in una padella con il coperchio. Basteranno pochi minuti (max 5) e le cozze si schiuderanno, girate con un cucchiaio di legno per smuoverle e farle aprire.
A questo punto scartate quelle che non si sono aperte e staccate via la parte del guscio vuota, tenendo quindi da parte quella con il frutto.
Preparate la farcia con il pangrattato, un filo d'olio, l'acqua FILTRATA delle cozze, il prezzemolo tagliato finemente e la scorza grattugiata di limone. La farcia dovrà risultare ben umida.
Farcite ogni cozza aiutandovi con un cucchiaino con il mix preparato e mettete tutte le cozze in una pirofila foderata con carta da forno leggermente oliata.
Completate con un filo d'olio extra vergine d'oliva su ogni cozza e infornate in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti, completate la cottura con il grill a 250° per 3-5 minuti.

Notes