Seppie al profumo di limone su insalatina di patate e carciofi croccanti

Eccomi, come promesso, con una ricetta light ma gustosissima per riprenderci dalle feste e mangiate pasquali.
Questo piatto è una versione più leggera della classica spadellata di seppie, patate e carciofi. Tre diversi ingredienti, per tre diverse cotture per un piatto semplice, dalle consistenze e sapori interessanti.
Ingredienti x2 persone
2 seppie pulite
1 spicchio d’aglio
olio extra vergine di oliva, sale e prezzemolo q.b.
il succo di mezzo limone

1 patata grande
olio extra vergine d’oliva, sale e pepe q.b.

2 carciofi
olio extra vergine d’oliva e sale q.b.

Preparazione
Pelate le patate e tagliatele a cubetti molto piccoli e uniformi, mettetele a bollire in una pentola d’acqua salata. Colatele ancora leggermente croccanti e passatele sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura.
Conditele con olio, sale e pepe e tenete da parte.

Tagliate le seppie già pulite a listarelle e i tentacoli a pezzetti. Sciacquatele bene sotto l’acqua corrente ed asciugatele. Mettetele in un tegame dove avrete precedentemente fatto dorare uno spicchio d’aglio con l’olio. Lasciate insaporire qualche minuto aggiungendo anche il prezzemolo tritato ed il sale e poi sfumate e lasciate cuocere con il succo di limone. Ci vorranno circa 10 minuti…dipende dalla grandezza dei pezzetti di seppia.

In un altro tegame aggiungete un dito d’olio e quando sarà ben caldo friggete i carciofi affettati sottilmente, girando spesso. Quando saranno croccanti metteteli su un foglio di carta assorbente a scolare l’olio e salateli.

Impiattate ponendo le seppie sull’insalatina di patate e i carciofi croccanti in cima.

Buon appetito!
Giorgia

Tips & Tricks

per pulire i carciofi eliminate il gambo, le foglie esterne più dure e la parte superiore. Tagliateli a metà, eliminate la barbetta e affettateli sottilmente mettendoli man mano molto velocemente in una ciotola con acqua acidulata per evitarne l’ossidazione;
per un piatto ancora più light potete preparare una crema con i carciofi, anziché friggerli, e servitela sotto l’insalatina di patate;
potete preparare le patate in anticipo e conservarle in frigo (max 1 giorno).