Frittata di zucchine e fiori di zucca…AL FORNO!

Un’eresia…la frittata non fritta! Ma è possibile? Si, con il forno tutto è possibile!
Allora dimenticate l’olio che schizza, dimenticate frittate bruciacchiate, dimenticate frittate spappolate nel tentativo di girarle con coperchio, piatto ecc ecc…
Basta un tegame, un forno, una trentina di minuti e la frittata non fritta è pronta!
…poi non dite che la prova costume incombe!

Ingredienti per un tegame da 24 cm
5 uova
700 g di zucchine picole bollite o saltate in padella
parmigiano, pecorino, sale e pepe q.b.
5/6 fiori di zucca
1/4 di bicchiere di latte (facoltativo)

Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°. Pulite i fiori di zucca aprendoli delicatamente ed eliminando il pistillo interiore. Richiudeteli, togliete il gambo, lavateli delicatamente con acqua fredda, scuoteteli e metteteli ad asciugare su un canovaccio.

In una terrina sbattete le uova con il sale, i formaggi, il pepe e il latte, aggiungete le zucchine e fate amalgamare bene il tutto.

Foderate il tegame con carta da forno. Versatevi il composto di uova e zucchine e disponete i fiori a raggiera spingendoli delicatamente nel composto.

Infornate per circa 30 minuti e comunque finché la frittata non risulterà ben dorata e cotta al centro.

 

Tips & Tricks

la frittata è più saporita con le zucchine saltate in padella con olio e cipolla, le zucchine non devono essere troppo sottili e non devono essere troppo cotte in modo da non rompersi;
potete aggiungere del basilico, della menta o del timo fresco a vostra scelta;
controllate la cottura del centro con uno stuzzicadenti;
per evitare che la superficie bruci troppo potete coprirla verso la fine della cottura con della carta argentata;
potete semplicemente ungere il ruoto con dell’olio se non avete la carta da forno!