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primi piatti, ricette light, ricette vegetariane, ricette veloci  /  6 Aprile 2018

Cous Cous con zucchine, salmone, pistacchi e menta

by Giorgia Riccardi
Cous Cous con zucchine, salmone, pistacchi e menta

Il Cous Cous integale con zucchine, salmone, pistacchi e menta è un primo piatto freddo primaverile, leggero, facile e veloce da preparare. Un mix di ingredienti ricco di gusto, con la menta e il limone che donano una nota piacevolmente fresca e pungente al cous cous.
Potete preparare tutto in anticipo, servito freddo è ancora più buono, prestandosi ai picnic e ai pranzi all’aperto. Il cous cous è velocissimo da preparare e perciò è anche un’ottima idea per i pranzi da ufficio, per tenersi leggeri gusto!

Insomma non vi resta che provarlo e farmi sapere 🙂

Baci e buon weekend
Giorgia

cous_cous_zucchine_salmone_pistacchi_veloce

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Cous cous con zucchine, salmone, pistacchi e menta
Tempo di preparazione 10 Minuti
Tempo di cottura 5 Minuti
Porzioni
4 Persone
Ingredienti
  • 250 G Cous cous Integrale
  • 100 G salmone affumicato
  • 4 zucchine
  • 1-2 Rametti menta
  • 1 limone
  • Qb olio extravergine d'oliva
  • Qb sale fino
  • Qb pepe nero
  • Qb cipolla o porro o cipollotto fresco
  • 70 G pistacchi sgusciati
Tempo di preparazione 10 Minuti
Tempo di cottura 5 Minuti
Porzioni
4 Persone
Ingredienti
  • 250 G Cous cous Integrale
  • 100 G salmone affumicato
  • 4 zucchine
  • 1-2 Rametti menta
  • 1 limone
  • Qb olio extravergine d'oliva
  • Qb sale fino
  • Qb pepe nero
  • Qb cipolla o porro o cipollotto fresco
  • 70 G pistacchi sgusciati
Istruzioni
  1. Per prima cosa preparate il cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione.
  2. In un wok fate dorare un po' di cipolla tritata fine in due cucchiai d'olio, aggiungete il salmone affumicato e poi le zucchine tagliate a dadini e i pistacchi tritati grossolanamente al coltello. Fate insaporire 5 minuti aggiungendo sale e pepe.
  3. Una volta pronto il cous cous e sgranato con la forchetta fatelo insaporire saltandolo nel wok. Trasferitelo poi in un piatto da portata e conditelo con olio a crudo, succo di limone a piacere e foglie di menta. Fate raffreddare e servite.

couscous_zucchine_salmone_pistacchi_menta

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Napoletana verace inside e Barbie outside. Amo la buona cucina, quella di casa e mi diverto a realizzare piatti fantasiosi e genuini sempre ben presentati.
Buon appetito! Giorgia




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