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colazione, dolci, ricette light, ricette veloci  /  11 Luglio 2019

Biscotti al cocco, avena e mirtilli

by Giorgia Riccardi
Biscotti al cocco, avena e mirtilli

I Biscotti al cocco, avena e mirtilli sono dei dolcetti facili e veloci da preparare, ideali per una colazione o una merenda sana e light.
Questi biscotti sono davvero leggeri e golosi, per realizzarli servono pochi ingredienti, solo 10 minuti ed un cucchiaio. Il profumo e il sapore del cocco è dato dall’olio e dallo zucchero di cocco che rendono i biscotti molto sani; i mirtilli freschi spezzano il gusto con una nota piacevole di acidità.

Ho preparato i biscotti al cocco e avena anche con il cacao e senza frutta per mio figlio di 4 anni che ha apprezzato moltissimo, basta sostituire la farina integrale con il cacao amaro in polvere.

La ricetta è ispirata dalla mia amica Bisan che prepara sempre dei biscotti buonissimi e leggeri. Ho apportato molte modifiche ma sono sicura che il gusto è lo stesso!
 
Buon giovedì e buona colazione amici :*

baci
Giorgia

biscotti_cocco_avena_mirtilli_light

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Biscotti al cocco, avena e mirtilli
I Biscotti al cocco, avena e mirtilli sono dei dolcetti facili e veloci da preparare, ideali per una colazione o una merenda sana e light.
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 10-15 minuti
Porzioni
15 biscotti
Ingredienti
  • 130 g fiocchi d'avena
  • 1 cucchiaio farina integrale
  • 1 uovo
  • 110 ml olio di cocco
  • 80 g zucchero di cocco
  • 1 pizzico sale fino
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • qb mirtilli
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 10-15 minuti
Porzioni
15 biscotti
Ingredienti
  • 130 g fiocchi d'avena
  • 1 cucchiaio farina integrale
  • 1 uovo
  • 110 ml olio di cocco
  • 80 g zucchero di cocco
  • 1 pizzico sale fino
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • qb mirtilli
Istruzioni
  1. Con un cucchiaio mischiate l'olio di cocco con l'uovo, la vaniglia e lo zucchero di cocco.
  2. Aggiungete un pizzico di sale, l'avena tritata finemente a farina e la farina integrale. Amalgamate bene il tutto.
  3. Prendete piccole porzioni di impasto con un cucchiaio e mettetele su una teglia rivestita con carta forno. Aggiungete i mirtilli freschi e infornate in forno preriscaldato a 180° in modalità ventilata per 10-15 minuti finché non saranno ben dorati.
  4. Sfornate e lasciate raffreddare. I biscotti caldi risultano morbidi ma poi raffreddandosi si induriscono.
Recipe Notes

Se avete difficoltà a trovare lo zucchero di cocco (io ho usato quello Eridiana che si trova in tutti i supermercati) potete utilizzare lo zucchero di canna integrale. L'olio di cocco invece è fondamentale e lo trovate generalmente nei negozi o reparti bio.

biscotti_cocco_avena_mirtilli_senza_burro

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Napoletana verace inside e Barbie outside. Amo la buona cucina, quella di casa e mi diverto a realizzare piatti fantasiosi e genuini sempre ben presentati.
Buon appetito! Giorgia




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