L’insalata di radicchio, finocchi e arance con pistacchi e dressing allo sciroppo d’acero è un piatto invernale leggero, ricco di gusto e salute. Un’insalata vegan colorata perfetta come contorno soprattutto per i secondi a base di carne.
Un’insalata invernale
Il radicchio è un ortaggio tipicamente invernale dalle foglie croccanti di colore rosso intenso, ricco di antiossidanti e adatto alle diete ipocaloriche. Spesso viene utilizzato crudo per arricchire le insalate o per preparare il pesto di radicchio, ma è molto buono anche cotto, ad esempio per preparare il risotto o spadellato con gli straccetti di carne.
Personalmente adoro il radicchio ed è sempre un ottimo partner in cucina perché è davvero versatile.
La combinazione radicchio, finocchi, arance
Per quest’insalata super colorata, ho aggiunto i finocchi, le arance e i pistacchi per un mix pazzesco di salute e bontà. Facciamo il carico di sali minerali e vitamine preziosissime per combattere l’inverno e le influenze!
Per condire l’insalata di radicchio, finocchi e arance ho utilizzato un dressing dolciastro a base di sciroppo d’acero che dona un tocco di gusto in più.
Vi lascio la ricetta semplicissima e vi auguro una splendida settimana,
Giorgia
Insalata di radicchio, finocchi e arance
Ingredienti
- 1/2 radicchio
- 1 arancia
- 1/2 finocchio
- 2 manciate pistacchi sgusciati
- 1 cucchiaio sciroppo d'acero
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio aceto balsamico
- qb sale fino
- 1 cucchiaio scorza grattugiata di arancia
Istruzioni
- Pulite le verdure tagliando poi il radicchio a listarelle e il finocchio a fettine. Grattugiate la scorza d'arancia e poi sbucciatela e tagliatela a fettine dividendo poi le fettine a spicchi o a metà.
- Preparate il dressing emulsionando con una forchetta tutti gli ingredienti e poi versatelo sull'insalata preparata con radicchio, finocchi, arance e pistacchi sgusciati tritati grossolanamente.
