Girelle salate al pesto di radicchio

Le girelle salate al pesto di radicchio sono un aperitivo sfizioso e goloso,  facile e veloce da preparare. Solo 10 minuti e pochi ingredienti per un finger food che stupisce con bontà e bellezza.
L’impasto facile, senza burro, senza uova e senza lievitazione, si prepara semplicemente con yogurt, latte, olio di semi, farina e lievito istantaneo. Giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti e stenderli in una sfoglia sottile da farcire con il pesto di radicchio e noci e un po’ di provola e poi via in forno a cuocere.
Potete farcire le girelle come preferite: con prosciutto e formaggio, con sugo di pomodoro e origano e mozzarella per ricordare il gusto della pizza, o con il vostro pesto preferito…largo alla fantasia!

Buona settimana e alla prossima ricetta,
Giorgia

Girelle salate al pesto di radicchio

2016-11-21 22:23:49

Serves 12

Le girelle salate al pesto di radicchio sono un aperitivo sfizioso e goloso, facile e veloce da preparare, senza burro, senza uova e a senza lievitazione!

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Prep Time

15 min

Cook Time

30 min

Total Time

45 min

Prep Time

15 min

Cook Time

30 min

Total Time

45 min

Ingredients

1. (per l'impasto)
2. 120 g di yogurt greco
3. 60 ml di latte
4. 60 ml di olio di semi di mais o girasole
5. 1 cucchiaino di sale
6. pepe qb
7. 230 g di farina 00
8. 5 g di lievito istantaneo per torte salate
9. (per il pesto)
10. 1/2 radicchio
11. 4-5 gherigli di noci
12. olio extravergine d'oliva qb
13. sale e pepe
14. 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
15. (per finire)
16. provola (lasciata asciugare in frigorifero per 1 giorno e poi grattugiata)

Instructions

1. Per prima cosa preparate il pesto di radicchio: pulite il radicchio, tagliatelo a striscioline, lavatelo e asciugatelo benissimo. Tritate nel mixer il radicchio con il parmigiano, l'olio, il sale, il pepe e le noci fino ad avere un composto cremoso.
2. Preparate l'impasto in una terrina amalgamando lo yogurt con il latte, l'olio, il sale e il pepe.
3. Aggiungete la farina setacciata con il lievito a poco a poco e infine ribaltate l'impasto su una spianatoia e impastate fino a formare una palla (se necessario aggiungete altra farina, l'impasto non deve attaccarsi alle mani).
4. Stendete l'impasto in un rettangolo su un foglio di carta da forno leggermente infarinato ad uno spessore di 5 mm circa.
5. Farcite con il pesto di radicchio e con la provola grattugiata.
6. Aiutandovi con la carta da forno arrotolate piano piano in modo da avere un rotolo lungo e stretto, arrotolate quindi il lato lungo su sè stesso.
7. Affettate le girelle di uno spessore di 2 cm con un coltelo liscio cercando di maneggiare il meno possibile il rotolo. Man mano prendete le girelle con una spetola o con il coltello e mettetele su una teglia foderata con carta da forno ben distanziate tra di loro, altrimenti in cottura crescendo si toccheranno.
8. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti o finchè le girelle non saranno ben dorate.
9. Servite calde.

Notes

1. Potete preparare le girelle in anticipo per poi scaldarle al momento, ma sono più buone e soffici appena pronte.

By Giorgia Riccardi

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