L’hummus alla zucca è una versione autunnale, sfiziosa e diversa del classico hummus mediorientale a base di ceci e salsa tahini. E’ un’idea perfetta per un antipasto finger food vegan da assaggiare con tortillas, crackers o bruschette.
La ricetta dell’hummus alla zucca è semplice e velocissima ed è possibile cucinarlo anche in anticipo perché diventa ancora più buono! Per preparare questa salsina da aperitivo è necessario cuocere la zucca in forno (possibilmente una zucca asciutta come ad esempio la mantovana se la trovate) e poi frullarla con i ceci cotti ben scolati, succo di limone, salsa tahini (la tipica salsa mediorientale a base di sesamo), sale e spezie.
Grazie alle spezie, è possibile giocare con il sapore dell’hummus: nel mio caso ho aggiunto pepe nero e paprika affumicata. Ottimi anche il coriandolo (se lo trovate fresco è perfetto), il curry e soprattutto il cumino per un gusto ancora più orientale.
Un’altra idea per gustare la crema di zucca e ceci è quella di spalmarla sul pane tostato e completarla volendo anche con del formaggio e/o delle verdure croccanti per delle gustose bruschette.
L’hummus alla zucca si conserva per 2-3 giorni in frigorifero in un barattolo di vetro ermetico come i classici contenitori della gamma Fido di Bormioli Rocco, l’azienda più famosa nel suo settore. Sicuramente conoscerete tutti quest’azienda italiana nata nel 1825, per i suoi “Frigoverre”, la linea “Fido” con chiusura ermetica e la famosissima linea “Quattro Stagioni” idonea alla pastorizzazione. I suoi barattoli sono garanzia di qualità, perfetti per la cottura e per la conservazione.
Vi lascio la ricetta completa di video ricetta passo passo per preparare questo fantastico piatto!
Buona settimana
Giorgia
La ricetta dell’ Hummus alla zucca in vasetto Fido
| Tempo di preparazione | 5 minuti |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Porzioni |
10 porzioni
|
- 400 g zucca pulita
- 1-2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio aglio
- 1 rametto rosmarino fresco
- 1/2 limone solo il succo
- 200 g ceci precotti
- 2 cucchiai salsa tahina
- 1 cucchiaino sale fino
- 1 cuchiaino pepe nero
- 2 cucchiaini paprika affumicata
Ingredienti
|
|
- Pulite la zucca, eliminate la buccia, tagliatela a pezzi e mettetela su una pirofila foderata con carta da forno.
- Aggiungete un filo d'olio, l’aglio e il rosmarino e infornate in forno preriscaldato in modalità ventilata a 200 gradi per 20 minuti.
- Intanto scolate i ceci dall’ acqua di governo e frullateli quindi con il mixer insieme alla zucca con il sale, le spezie, il succo di limone e la salsa tahini (se vi piace potete aggiungere uno spicchio d’aglio).
- L’hummus alla zucca è pronto! Mettetelo in una ciotolina per servirlo oppure conservatelo in un barattolo di vetro ermetico, dopo averlo condito con olio, spezie e semi misti.
Ricetta in collaborazione con Bormioli Rocco
